Mübarek Kurban Bayramı’na sayılı günler kala, belediyeler, vatandaşların kurbanlıklarını sağlıklı ve hijyenik ortamlardan alarak, kesebilmeleri için kurban satış ve kesim noktaları belirlemiş durumda. Vatandaşların bu anlamda sorunsuz bir bayram geçirmesi için bir dizi kararlar alınmış ve uygulanmaya başlanmış. 

Evet, bayram yaklaştıkça telaşımız da artıyor. İnancımız gereği maddi gücü yetenler kurban kesecek ve kurban etini, eş, dost, akraba ve komşularla paylaşacak. Belki de uzunca bir süredir evinde et pişmeyen aileler hep beraber sofra başına kurulacak ve kurban etinin tadını çıkaracak. Haliyle ziyaretler gerçekleştirilecek, misafirler kabul edilecek vs. Kurban Bayramının amacı ve coşkusu böylece gerçekleştirilmiş olacak.

Ancak bu coşku yaşanırken dikkat edilmesi gereken hususlara da dikkat edilecek! İşte bu noktada vatandaşlarımızın üzerine düşen bazı sorumluluklar var. Kurban alışverişlerimizi belirlenen noktalardan almamız bizim için faydalı. Tabi ki güvenilir, kontrolleri yapılmış kurbanlıkları almak en doğrusu elbette. Bayram günü gelip çattığında kurbanlıklarımızı işin ehli olan insanlara kestirmemiz de önemli. Hayvanlara eziyet etmememiz gerektiğini hepimiz biliyoruz. Ayrıca işinin ehli olmayan acemi kasaplar, kurban kesimi sırasında kendilerine ve çevrelerindekilere çeşitli şekillerde zarar verebiliyor. Çok dikkatli olalım ve yaralanmalardan kaçınalım. Kazara yaralanılmış ise de temiz bir bezle yarayı kapatalım ve mutlaka en yakın sağlık kuruluşuna gidip tedavi ettirelim. Kendi başımıza yaraları kapatmak doğru değil, her türlü enfeksiyona davetiye çıkarmış oluruz.

Mutlaka kesim işlemlerimizi belirlenen kesim noktalarında yapmamız hem hijyen, hem çevre, hem de sağlık açısından çok önemli. Malum havalar çok sıcak. Açıkta yapılan kesimlerde etrafa dağılan kan, hayvanın karnından çıkan yenmeyen organlar, atıklar vs. çevremizi ne kadar kirletir bi düşünelim. Sıcak havada mikropların hızla çoğaldığını, bir damla kanın bile kokusuna bir sürü sineğin üşüşeceğini biliyoruz.

Bunun için lütfen kesim esnasında çevremize büyük özen gösterelim. Açık alanlara çöplerimizi, hayvan artıklarını bırakmayalım. Özellikle dere kenarlarında kesim asla yapmayalım. Su alır götürür mantığıyla hareket edersek, derenin pisliklerini göle taşıdığını ve bizim bu gölün kıyısında oturup bir nefes aldığımızı unutmuş oluruz.

Başka önemli bir husus da kurban etinin tüketimi. Elbette bayram günü kurban etinden yiyeceğiz. Ancak her şeyde olduğu gibi bunda da aşırıya kaçmadan, sağlığımızı bozmayacak ölçüde tüketirsek en doğrusunu yapmış oluruz. Özellikle tansiyon, kolestrol ve kalp rahatsızlığı olanların et tüketimine çok dikkat etmesi uzmanlar tarafından sık sık hatırlatılıyor. Az yağlı veya tamamen yağsız bir şekilde tüketmeleri tavsiye ediliyor. Tabi yine porsiyon kontrolü çok önemli. 

Evet, kestik, dağıttık, yedik derken kalan etlerimizi de doğru bir şekilde  muhafaza etmemize sıra geldi. Doğranmış veya çektirilmiş etler, uygun şekilde buzdolabının dondurucu bölmesinde saklanmalıdır. Yahut eski usul kavrularak saklanacaksa da yine kavrulan etler temiz bir şekilde kapatılarak buzdolabının dondurucu kısmında muhafaza edilmelidir. 

 Benim paylaşacaklarım bu kadar. Şimdiden herkese, mutlu, huzurlu şeker tadında; çevreye duyarlı, sağlıklı bayramlar diliyorum…